boucherie

La boucherie-charcuterie-traiteur a ouvert ses portes le 30 mai 2019 à Chaulnes, dans l’est de la Somme. Tenue par un jeune talentueux - élu Meilleur apprenti de Picardie en 2015 - la boucherie propose de la viande des Hauts-de-France.

Vincent Dufrenoy, responsable de sept boucheries samariennes, a promis une prime de 1 000 euros à la personne qui lui permettra d’embaucher un chef boucher. Une méthode qui fonctionne mais qui révèle d’une véritable crise du recrutement.

Depuis le mois d'avril dernier, les frères Herbulot, Martin et Lucas, 23 et 26 ans, se sont mis à leur compte en reprenant une boucherie-charcuterie à Laon. Le succès accompagne les deux frères depuis leur ouverture et ils sont parvenus à diversifier et rajeunir la clientèle. Portrait d'une reprise réussie et fraternelle.