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Les restaurateurs picards en quête de qualité
Pour répondre aux nouvelles exigences des consommateurs, les restaurateurs font valoir leur professionnalisme et leur savoir-faire : qualité, fraîcheur, accueil, développement durable… De nombreuses initiatives voient le jour au travers notamment de labels, titres et marques qui viennent distinguer ces efforts.
Alice Gombart et Dimtri du Comptoir Bleu, un Bistrot de Pays. Le label Maître restaurateur est la garantie d’une cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par le chef de cuisine et sa brigade. Le titre est obtenu à partir d’un audit très complet portant sur l’origine des produits, le savoir-faire du chef, la qualité de l’accueil, le service à table, la décoration, le respect de...
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