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À la fois salon de thé et brocante, Au Chevalier Baltazar, ouvert en 2020 à Guise au nord de l'Aisne, s'est imposé comme un lieu de vie atypique et convivial. Jérôme Bonnin, seul aux commandes du salon situé en rez-dechaussée de son habitation, a souhaité créer le lieu qu'un touriste aurait aimé trouver en découvrant la commune.

Ouvert il y a un an au cœur de la Cité médiévale, le salon de thé-biscuiterie Les Dames de Laon compte déjà des clients habitués. Dans un décor recherché qui fait la part belle à l'ancien et à l'élégance, Caroline Martel propose gâteaux et biscuits qu'elle réalise elle-même. L'endroit s'impose pour une pause détente et gourmande.